此前，因?yàn)檗r(nóng)夫山泉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，把本來(lái)只有專(zhuān)業(yè)人士才關(guān)注的“包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)”放到了聚光燈下。因?yàn)�，目前市面上名目繁多�?ldquo;天然水”、“山泉水”、“礦物質(zhì)水”均沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)標(biāo)，而近日國(guó)家衛(wèi)計(jì)委辦公廳公布的“包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿”(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“征求意見(jiàn)稿”)中，這一問(wèn)題或?qū)⒌靡越鉀Q，但同時(shí)也將引起市場(chǎng)的震動(dòng)。其中，叱咤一時(shí)的“礦物質(zhì)水”可能退出江湖。
“礦物質(zhì)水”擬叫停
目前，中國(guó)包裝飲用水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有4項(xiàng)，分別是：GB8537《飲用天然礦泉水》，規(guī)定飲用天然礦泉水的質(zhì)量和衛(wèi)生要求；GB17323《瓶裝飲用純凈水》，規(guī)定瓶裝飲用純凈水的質(zhì)量要求；G B17324《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定瓶(桶)裝飲用純凈水的衛(wèi)生要求；GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定除瓶(桶)裝飲用純凈水之外的其他包裝飲用水的衛(wèi)生要求。而各地對(duì)除天然礦泉水和飲用純凈水之外的其他包裝飲用水類(lèi)又制定了部分地方標(biāo)準(zhǔn)，包括此前在“農(nóng)夫山泉事件”中備受爭(zhēng)議的浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《瓶裝飲用天然水》。
國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委曾在去年4月份表示，“除天然礦泉水和飲用純凈水已有明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，其他包裝飲用水均需符合瓶裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)夫山泉生產(chǎn)的‘飲用天然水’不是天然礦泉水也不是飲用純凈水，所以并沒(méi)有直接對(duì)應(yīng)的國(guó)家級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只需要符合必須滿(mǎn)足的飲用水國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也就是自來(lái)水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。按照農(nóng)夫山泉公司發(fā)布的信息，其生產(chǎn)飲用天然水的過(guò)程中同時(shí)執(zhí)行了G B5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(即自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn))、GB19298-2003瓶裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、DB33/383-2005浙江飲用天然水標(biāo)準(zhǔn)，并未違反這一標(biāo)準(zhǔn)體系。”
“征求意見(jiàn)稿”適用于除了飲用天然礦泉水之外的所有能夠直接飲用的“包裝飲用水”。據(jù)介紹，本次標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市面上除飲用天然礦泉水之外的“包裝飲用水”實(shí)現(xiàn)了“大一統(tǒng)”，把瓶(桶)裝水的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了合并，新的標(biāo)準(zhǔn)將命名為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《包裝飲用水》。
此外，“征求意見(jiàn)稿”在標(biāo)準(zhǔn)的術(shù)語(yǔ)中，厘清了包裝飲用水、飲用純凈水、自然來(lái)源飲用水、其他飲用水的定義。值得注意的是，征求意見(jiàn)稿明確提到，“對(duì)于僅在純凈水中添加食品添加劑的飲用水，考慮到‘礦物質(zhì)水’名稱(chēng)易使消費(fèi)者誤認(rèn)為該產(chǎn)品具有補(bǔ)充礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)功能，引起消費(fèi)者的誤解，因此，擬規(guī)定本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施后，不得再使用‘飲用礦物質(zhì)水’名稱(chēng)。”
“之前中國(guó)的包裝飲用水不是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但是有一些地方不太明確，國(guó)家又不想留下空白，如果每一品類(lèi)都制定標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間和資源上都不允許，于是就將除礦泉水以外的包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)都給統(tǒng)起來(lái)。”中國(guó)食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬對(duì)南都記者表示
農(nóng)夫山泉在新標(biāo)中找到“名分”
根據(jù)“征求意見(jiàn)稿”，去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的農(nóng)夫山泉這一類(lèi)的山泉水或天然水，被定義為自然來(lái)源飲用水，這一類(lèi)水不是來(lái)自公共供水系統(tǒng)，只允許通過(guò)脫氣、曝氣、傾析、過(guò)濾、臭氧化作用或紫外線消毒殺菌過(guò)程等有限的處理方法，不改變水的基本物理化學(xué)特征制成的制品。
有飲用水專(zhuān)家則認(rèn)為，“由于自然來(lái)源飲用水加工方式有限制，不能進(jìn)行深加工，應(yīng)該對(duì)水源要求更為嚴(yán)格。另外，純凈水新增溴酸鹽指標(biāo)，溴酸鹽在體內(nèi)和體外均有致突變作用，因此純凈水中新增溴酸鹽指標(biāo)。但基于純凈水的特性，不存在溴酸鹽風(fēng)險(xiǎn)，增加溴酸鹽指標(biāo)的必要性有待商榷。但在包裝飲用水中增加溴酸鹽指標(biāo)確實(shí)是標(biāo)準(zhǔn)的一大進(jìn)步，尤其是對(duì)于自然來(lái)源飲用水，因不能進(jìn)行深度加工，需保留水質(zhì)的基本理化特征，溴酸鹽的風(fēng)險(xiǎn)還是存在的，需要有指標(biāo)限值。”
中國(guó)瓶裝飲用水須滿(mǎn)足的最低衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)———“自來(lái)水國(guó)標(biāo)”的出臺(tái)涉及多個(gè)部門(mén)，2006年修訂的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，由衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)牽頭，聯(lián)合水利、環(huán)保、疾控等方面的相關(guān)單位共同修訂。而《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》主要是原中國(guó)疾控中心食品所牽頭制定，涉及的部門(mén)主要在衛(wèi)生系統(tǒng)。礦泉水的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)土資源部門(mén)牽頭制定的，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，瓶裝水上要想印“天然礦泉水”5個(gè)字，需要有采礦資質(zhì)的審批。
行業(yè)有望借新標(biāo)走向集中
目前，國(guó)內(nèi)包裝飲用水各種品牌林立，礦泉水就有百歲山、昆侖山、5100等，純凈水則有華潤(rùn)怡寶、娃哈哈等，還有以農(nóng)夫山泉為代表的天然水，以及康師傅、可口可樂(lè)、屈臣氏等企業(yè)的礦物質(zhì)水。
飲用水市場(chǎng)不斷擴(kuò)容。有數(shù)據(jù)顯示，年銷(xiāo)售超過(guò)百億的有農(nóng)夫山泉和娃哈哈，上十億的則有百歲山和華潤(rùn)怡寶。華潤(rùn)怡寶甚至還成為其歸屬的上市公司華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)(0291，H K )去年業(yè)績(jī)的主要亮點(diǎn)。
不過(guò)，飲用水行業(yè)集中度還不是很高。在各地還有很多區(qū)域性品牌，這些品牌一般只在某個(gè)省省內(nèi)部分區(qū)域銷(xiāo)售，有礦泉水企業(yè)主對(duì)南都記者透露，“區(qū)域性品牌主要以礦泉水或天然水為主，因?yàn)樗串a(chǎn)量以及運(yùn)輸限制，使得單一水源覆蓋的銷(xiāo)售區(qū)域最多也不超過(guò)500公里，如果要跨省銷(xiāo)售，一般得采用多水源，但是多水源的話，品牌的推廣比較困難。”這使得做全國(guó)飲用水老大的門(mén)檻很高。而這次包裝飲用水國(guó)標(biāo)“大一統(tǒng)”，更是意味著市場(chǎng)格局的一場(chǎng)巨變。
朱丹蓬認(rèn)為，礦物質(zhì)水此前一直比較有爭(zhēng)議，目前份額最大的就是康師傅。“估算整個(gè)礦物質(zhì)水的市場(chǎng)規(guī)模大致在十億元。”朱丹蓬認(rèn)為，康師傅在長(zhǎng)白山等地已有水源，對(duì)于這一類(lèi)的大廠，“礦物質(zhì)水”不讓標(biāo)了，中長(zhǎng)期來(lái)看，影響不大，但是對(duì)于一些只有單品的小廠，產(chǎn)品以及標(biāo)識(shí)的轉(zhuǎn)換，將可能帶來(lái)不菲的成本，未必能夠承受。
[鏈接]瓶裝飲用水全國(guó)主要品牌分類(lèi)
純凈水：華潤(rùn)怡寶、娃哈哈、屈臣氏(蒸餾水)、維他(蒸餾水)
礦物質(zhì)水：屈臣氏、康師傅、冰露
礦泉水：百歲山、昆侖山、統(tǒng)一、達(dá)能益力
天然水、山泉水：農(nóng)夫山泉、北大荒[0.31%資金研報(bào)]天然蘇打水
微利水企的成本競(jìng)爭(zhēng)
都說(shuō)水是生命之源，現(xiàn)在對(duì)于水，大家越來(lái)越關(guān)注，市場(chǎng)規(guī)模年年以?xún)晌粩?shù)的速度在攀升，各種大廠小廠在這個(gè)市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)基本上是一個(gè)微利行業(yè)，在少數(shù)企業(yè)華麗的業(yè)績(jī)的背后，是慘烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，加上近年來(lái)不斷攀升的成本，據(jù)了解，瓶裝水市場(chǎng)的漲價(jià)壓力不斷增大，主要包括政策調(diào)整、水價(jià)上漲、電費(fèi)上漲和運(yùn)輸費(fèi)用上漲等方面的壓力。
首先，我國(guó)正在不斷修訂關(guān)于飲用水的質(zhì)量執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高質(zhì)量控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控條件，來(lái)保證這個(gè)行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，這也勢(shì)必增加企業(yè)用于檢測(cè)等環(huán)節(jié)費(fèi)用的增加；其次，盡管目前全國(guó)各地調(diào)整水價(jià)還沒(méi)有到真正實(shí)施的階段，但只是時(shí)間問(wèn)題，這將直接導(dǎo)致來(lái)自水源方的原材料價(jià)格的上漲；然后是電費(fèi)的上漲，電價(jià)的上漲直接意味著生產(chǎn)成本的增加，如果價(jià)格不變，利潤(rùn)將會(huì)大大減少；目前用電高峰期間的拉閘限電，令生產(chǎn)設(shè)備利用率降低，導(dǎo)致間接生產(chǎn)成本的增加；最后，是油料的上漲以及受新交通法實(shí)施的影響，運(yùn)費(fèi)上漲已經(jīng)非常明顯。所以，企業(yè)各項(xiàng)成本的增加必將形成瓶裝水市場(chǎng)面臨價(jià)格上漲的局面。成本上升了，瓶裝水企業(yè)必將在銷(xiāo)售端采取更加積極的營(yíng)銷(xiāo)策略和銷(xiāo)售方法，以增加銷(xiāo)量，分?jǐn)偩揞~的固定成本。
